いただいたカスピ海ヨーグルトで作り始めて1か月。酸味ナシ、ほぼ匂いナシ、とろ~り。母子で嵌っています。忙しい朝、甘さ控えめジャム、フルーツ、蜂蜜、ドライフルーツ、最後にチアシードをパラパラ。お腹スッキリ♪もう市販のヨーグルトはいただけません。継ぎ足ししていくと菌が弱ったりダメになることもあるいうので、種菌を購入しました。作り方はフジッコHPに。2袋ですが、植え継ぎできるのでコスパ◎です。【種菌から】・容器:600ml位の耐熱120℃以上の筒状密封容器 2つー植え継ぎするのに2つ必要です。・成分無調整牛乳:500ml位 冬は容器に入れ、300-500wのレンジで30-50秒ほのかに温かくなるまでチン。30℃以上になると菌が死ぬので温め過ぎに注意。種を冷凍できるというので、今回、種菌1袋を500mlと250ml二つ作りました。ダマが無くなるまで良く混ぜ、床暖房(中)の上にハンドタオルを敷き、銀の保冷袋を被せました。約24時間で出来上がり。小さい密封容器二つを熱湯消毒し、大さじ3を入れラップをかけ蓋をし急速冷凍。庫内で自然解凍して使うそうです。いただいた種で作った時は、同じやり方で2日~3日かかっていたので、やはり菌が弱っていたようです。【自家製ナチュラルチーズ】チーズクッカーがなくともコーヒードリッパーで簡単に作れます。ハリオV60 円錐形ドリッパーとフィルターを広口瓶に乗せ、カスピ海ヨーグルトを入れ、ラップとゴムで覆い冷蔵庫へ。200cc位作りたい時は、3-4時間後にヨーグルトを足します。滑らかでソフト、クリームチーズより脂質が少ないのでヘルシー。パンやデザート、明太子と細ネギや美味しい漬物と和えてディップに。チンしたポテトの上にさっとソテーしたサーモンやカジキマグロ、牡蠣、ほうれん草を乗せチーズを加えた簡単グラタンもGood。味噌と豆腐クリームを加えると更に美味しくなります。あっさりしているので食べ飽きません。癖がないので和洋どちらの食材にも合います。出た水分はホエイ(乳清)で栄養があるのでスムージーや万能たれ、肉・お肉の漬け汁、コールスロー、ドレシングに。【追記】成分無調整牛乳ならOKというので、少しお安い成分無調整牛乳で作ってみました。48時間経てもゆるい、上にホエイ(乳清)が。冷蔵庫に入れて数時間ー落ち着いて来ました。種としてどうでしょう?明治とよつ葉牛乳ではきれいにできたのでメーカーによるようです。